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煮一碗香喷喷的白米饭也需要技巧 孩子不喜欢吃才怪

2019-09-29 21:01:48  来源:360常识网   热度:
导语:虽说米饭是日常主食中的基本款,可是越是基本越考验手艺。平时蒸米饭时,你还是简简单单就米放到锅里煮吗?其实只需掌握简单几招,就可以让...

虽说米饭是日常主食中的基本款,可是越是基本越考验手艺。平时蒸米饭时,你还是简简单单就米放到锅里煮吗?其实只需掌握简单几招,就可以让米饭格外好吃!

好米饭选米技巧很重要

看外观

看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常,少有碎米和黄粒米。

抓一把

抓一把大米在手中,摊开手后,观察手中粘有糠粉情况,合格大米糠粉很少。

闻一下

闻大米的气味。用手取少量大米,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味,无异味。

尝一粒

尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼,正常大米微甜,无异味。

铸铁锅煮饭,比电饭煲口感更好

具体做法(按两杯米的分量来计算):

1。先用中火煮个五分钟,锅沿会冒出比较多的白汽,锅底的声音慢慢变大;

2.然后调成小火,再煮七分钟;

3.整个过程中要忍住,不要揭开锅盖,否则米饭容易夹生。

用开水蒸米饭法

大部分人平时煮饭都是直接用生水,熟不知,正确的煮米饭方法是,淘米后用开水煮饭。

既可以缩短蒸煮的时间,还能保证米中的维生素不会流失,大米中的维生素B族有助于调节体内糖类的代谢。

补充维生素B族更是可以提高记忆力,特别是对于家里的在上学的孩子来说非常重要。所以妈妈们一定要记得用开水来煮米饭~

健康的吃法

粗粮杂豆

米饭,尤其是现在的精白米饭,由于好消化、餐后血糖反应快,对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。所以,理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭。平时煮饭不要总是用白米,不妨换点糙米、粗粮杂豆等。实在不行,煮白米饭时可以加点粗粮杂豆,比如在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等,可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升,消化速度减缓。

不宜软烂

很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时,再小火慢煮或者压力锅蒸煮,让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了,不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。研究显示,浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间,都会加快米饭的淀粉消化速度。所以,建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。

当天做当天吃

平时做饭一次不要太多,因为米饭多次加热后,往往会变得更烂、更软,很容易消化,餐后的血糖反应也更高。如果条件允许,最好当天做的饭当天吃完;如果有剩饭,也最好不要反复加热。

而对于胃动力不好、消化功能比较差的人,吃白米饭时要追求好消化,蒸米饭时就需要努力降低抗性淀粉的含量,发挥精白大米容易消化的优势,米饭也不要放太凉了吃。

需要提醒的是,对于想减肥的人来说,还是要控制总能量摄入,如果还是大碗吃米饭、大包吃零食,体重恐怕只会有增无减。

加醋蒸法

煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1。5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。

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